Капкейк "Ирландская бомба" (шоколад + пиво + виски)

После пивного пирога оставалось пиво. Ну куда же его деть, если не в капкейки)) Нашла рецепт, но меняла прямо по ходу действа :) Результат прекрасен! Повторю не один раз :)

Отличный ароматный десерт с обалденной начинкой и отличной шапочкой крема! Огромное спасибо Дарье за вдохновение и правки :) И Виктории за крем! :)

Что нужно:

Для теста:

125 мл пива (тёмное)

1 стакан муки

1 стакан сахара

1/2 стакана сливочного масла 

1/3 стакана како-порошка

1 яйцо

1/3 стакана сметаны (у меня густые сливки)

1 неполная чайная ложка разрыхлителя

щепотка соли

Для ганаша:

50 г тёмного шоколада (мой любимый для этого дела - Бабаевский 75%)

50 г сливок большой жирности (я брала опять же густые Пармалатовские)

1 столовая ложка ирландского виски (тут ориентир - собственный вкус! Можно чуть меньше или наоборот ;) )

Для крема:

150 г сливочного масла (комнатной температуры)

100 г сахарной пудры

украшения по вкусу

Что делать:

1. Для начала - разогреваем духовку до 180 градусов. и начинаем творить :) Нагреваем в кастрюле пиво и растапливаем в пиве сливочное масло. Добавляем просеянное (ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!) какао. Перемешиваем. Снимаем с огня - пусть остывает.

 

 2. Берём муку, сахар, соль, разрыхлитель, сметану (сливки) и яйцо. Всё перемешиваем в миске. Если миксером - то на самой низкой скорости. 

3. Добавляем нашу шоколадно - пивную смесь и вымешиваем снова до полной однородности (2-3 минуты)

4. Заполняем наши формочки на 2/3 получившимся тестом и в духовку на 30 минут. Проверяем готовность зубочиской/ножом.

5. Пока наши красавцы в духовке - займёмся начинкой! Довести сливки до кипения, ввести измельчённый шоколад и размешивать до однородности на слабом огне и вообще без огня, если всё смешивается. Добавляем виски и снова размешиваемю Вообще, можно ещё и блендером взбить, но мне приглянулась смесь именно в таком виде :)

6. Достаём капкейки. Даём им немного отдохнуть в форме. И остудить на решётке.

7. Далее, в каждом кексе сделать надрезы и убрать сердцевину. Не до конца - наскозь не нужно :)

 У меня шоколадного ганаша получилось многовато, поэтому я сделала ещё "шишечки" из крема :) Это усилило вкус потом и в размере смотрелось оч забавно :) Эти "шишки" потом спрячутся под кремом.

 8. Пока кексы до конца остывают с начиной - займёмся кремом. Взбиваем масло комнатной температуры с просеянной сахарной пудрой минут 5 до ровного красивого цвета. Готово :) Начинаем украшать

 На каждую шапочку я посадила шоколадный листик - кому-то достался даже лепреконовский клевер :)
Красота в разрезе:

 п.с. как сказала одна прекрасная девушка: "В разрезе это просто секс!!!" :)